Eure Lieblings-Plätzchen-Rezepte

[bee]

Zimtsterne

3 Eiweiß
250 g Puderzucker
3 Tropfen Bittermandelaroma
1 gestr. TL Zimt
1 Pck. Vanillinzucker
ca. 300 g gemahlene Mandeln
Puderzucker zum Ausrollen
Haushaltszucker für die Förmchen

Eiweiß steif schlagen. Puderzucker durch ein feines Sieb streichen. Nach und nach unterrühren. 2 gut gehäufte EL Eischnee abheben und beiseite stellen.
Bittermandelaroma, Zimt, Vanillinzucker und ca. 150 g gem. Mandeln vorsichtig unter den Eischnee heben. Danach soviel Mandeln unterheben, bis der Teig kaum noch klebt.
Backofen auf 150° vorheizen. Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben, Teig darauf ca. 5 mm dick ausrollen. Sterne ausstechen. Dabei die Förmchen immer wieder in Zucker tauchen. Gebäck auf mit Backpapier belegte Bleche setzen.
Eischneerest mit 1/2 EL Wasser glattrühren. Auf die Sterne streichen. 20-30 Minuten backen.

[bienwald]

oh danke bee, ist wieder bisschen anders, also ich werde sie alle drei ausprobieren.
Hast du sie schon mal gemacht?

[Ischen]

@bee Hört sich echt gut an und ich liebe Zimtsterne.

Aber ich würde mich bei dem Versuch,dies Zimtsterne zu backen umbringen.

[bienwald]

wieso Ischen, bist du gegen Zimt oder Nüsse allergisch ??

[Ischen]

Nein,ich bin zu dämlich zum Backen.

[bienwald]

ach, ich mache das auch nicht gerne, habe die letzten 20 Jahre kaum gebacken, erst seit ich nicht mehr arbeite, habe ich mich wieder daran gemacht, und ist alles einfacher als man denkt

[Lenny Langohr]

Walnusstaschen

Zutaten für ca 36 Stück
100 g Walnusskerne
250 g Mehl
1 Ei 8Gew.-Kl M)
150 g Butter
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Msp. Backpulver
75 g Zucker
125 g Marzipan-Rohmasse
60 g rote Johannisbeerkonfitüre
½ TL Kakao

Zubereitung:
1.) 50 g Walnüsse fein mahlen. Mehl, Ei, Butter in Flöckchen, Backpulver, Zucker und gemahlene Nüsse zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.

2.) Restliche Nüsse hacken, mit Marzipan, 50 g Puderzucker und Konfitüre zu einer geschmeidigen Masse verrühren.

3.) Teig zwischen zwei Bögen Backpapier oder Frischhaltefolie ausrollen. Mit einem Ausstechring (ca. 7 cm Durchmesser) gewellte oder runde Kreise ausstechen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Auf jeden Kreis einen Teelöffel Marzipanfühlung geben. Je 2 Seiten nach oben zusammendrücken. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C / Gas. Stufe 3) 12 ? 14 Minuten backen.

4.) Kakao und restlichen Puderzucker mischen und über die abgekühlten Plätzchen streuen.

[mastroiani]

Linzer Plätzchen

1 Messerspitze Zitronenschale
1/4 Päckchen Backpulver
60 g fein gewürfeltes Zitronat
1 Messerspitze Nelkenpulver
400 g Mehl
140 g Nüsse
130 g Butter
3 Eier
220 g Zucker
1 Teelöffel Zimt

Zum Bestreichen Johannisbeergelle handwarm vorbereiten.

In die Mehlmulde die Eier hineinschlagen.
Die Gewürze und die gemahlenen Nüsse drüber streuen.
Die kalte Butter in Würfel schneiden - um den Mehlhaufen schichten.
Das Zucker in die Mulde geben.
Zimt lasse ich persönlich bei Linzer Plätzchen weg.

Kneten - den Teig nicht zu dick ausrollen und mit einer Plätzchenform ausstechen . Die Hälfte der Plätzchen auch in der Mitte ausstechen,es gibt spezielle Ausstechformen dazu,z.B. in Herzchenform ...

Das Backblech fetten,mehlen oder mit Backpapier backen.

Plätzchen ins Backblech schichten.Mit Eiweiß bestreichen,Nüsse und Zucker drüberstreuen.
10 bis 12 Minuten goldgelb bei 190° C backen .

Mit dem Gelee die Plätzchen bestreichen und ausgekühlt in die Biscuitbox mit Hilfe von feinem Pogatschenpapier Schicht für Schicht einsetzen.

Schön auch als Geschenk...

[Summerhill1972]

Hier sind die Lieblingsplätzchen.

[xenna]

Na dann, los geht´s:

Nussmakronen

3 Eiweiß (bei kleinen Eiern 4)
zu Schnee schlagen
1/2 Pfund Puderzucker dazugeben und steif schlagen
1/2 Pfund gemahlene Haselnüsse unterrühren
Kleine Häufchen auf ein Backblech geben und bei geringer Hitze (ca. 160°) backen.

Und mit den verbliebenen Eidottern backe ich dann das

Spritzgebäck

4 Eigelb
1/2 Pfund Butter
200 g Zucker
1/4 Pfund gemahlene Haselnüsse
1 P. Vanillinzucker
3/4 Pfund Mehl
1 Teelöffel Backpulver

Alles zu einem Teig verkneten, etwa 1 Stunde kühl stellen, dann mit dem Spritzgebäckeinsatz im Fleischwolf zu Plätzchen formen und goldgelb backen.

[Buchecker]

... dann mit dem Spritzgebäckeinsatz im Fleischwolf zu Plätzchen formen und goldgelb backen...

Hmmm - lecker: Plätzchen mit Gehacktes-Stückchen...

[xenna]

Nein, herzallerliebster buchecker, den Fleischwolf - der übrigens noch aus der Erbmasse von meiner Oma stammt - benutze ich ausschließlich 1x im Jahr zum Spritzgebäckbacken

Wer dreht denn heute noch Fleisch durch einen Wolf aus Großmutters Zeiten
"bucheckerhatmalwiederkeineahnungdenk"

[Kibabu]

Das Gespenst benutzt gelegentlich den Fleischwolf für Fleisch. Der "Wolf" kann ja dann die Rest aus den Ecken schlürfen

[Flachs]

Meine Mutter hat ihren Fleischwolf früher vorwiegend für geschälte Pellkartoffeln benutzt, aus denen sie anschließend Kloßteig bereitet hat.

Hmmm - lecker: Plätzchen mit Gehacktes-Stückchen...

Wie gründlich reinigst Du selbst eigentlich Küchengeräte, Buchecker?!?

[Buchecker]

Oh - penibel! Das Messer wische ich an der Hose sauber, und den Teller lecke ich gründlich ab, bevor ich ihn mit dem Gästehandtuch trockenwische!