Keinohresel hat geschrieben:Kann ich das Rezept haben?
Gerne.
Zutaten für 4 Personen:
125 g geräucherter durchwachsener Speck (beim Metzger nach laktosefreier Sorte fragen)
1 Zwiebel
500 g Champignons
400 g Kirschtomaten
2 Bund (à 40 g) Rauke
2 küchenfertige Zanderfilet (mit Haut, à ca. 320 g)
1–2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
50 g Mehl
3–4 EL Öl
125 ml laktosefreie Gemüsebrühe
Zubereitung von Zanderfilet auf Champignon-Rauke-Gemüse und geschmolzenen Tomaten
1. Speck fein würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Champignons putzen, säubern und halbieren. Tomaten putzen und waschen. Rauke putzen, waschen und gut abtropfen lassen.
2. Fisch waschen und trocken tupfen. Filets halbieren und die Hautseite mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Fischfilets in Mehl wenden, leicht abklopfen.
3. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin auslassen und herausnehmen. Champignons in das Bratfett geben, unter Wenden darin anbraten. Zwiebel zufügen, kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten zufügen und darin schwenken. Speck zufügen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 2 Minuten schmoren.
4. Inzwischen 2–3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fisch darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Rauke unter das Gemüse mischen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse und Fisch auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt Baguette.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 2010 kJ, 480 kcal. E 39 g, F 30 g, KH 12 g
Keinohresel hat geschrieben:Geschmorte Lammkeule (vorher mariniert in Thymian, Oregano, Rosmarin, Knoblauch, Olivenöl) in Rotweinsauce, "an" Kartoffelgratin und grünen Bohnen?
Hit
Frikadellen mit Tomaten-Feta-Füllung und Tzatziki?